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La salade façon césar au poulet pané et ravioles « grillotées »

Recettes
11 août 2015

La semaine dernière, vous avez découvert notre partenaire St Jean. Aujourd’hui nous vous partageons notre recette coup de cœur, qui sent bon l’été : La salade façon césar au poulet pané et ravioles « grillotées » .

Salade façon César au poulet pané et ravioles à poêler au chèvre

©St Jean

Ingrédients :

1 sachet de ravioles à poêler au chèvre Saint Jean

1 salade romaine

Copeaux de parmesan

 

Pour la sauce :

1 œuf

30 g de parmesan râpé

2 cuillères à café de câpres

1/2 cuillère à café de moutarde

1 trait de Tabasco

Jus d’1/2 citron jaune

1 gousse d’ail hachée

15 cl d’huile de tournesol

Sel / Poivre

 

Pour le poulet pané :

12 fines aiguillettes de poulet

100 g de chapelure

Sel / Poivre

1 œuf

Farine

50 g de beurre

Huile de tournesol

 

Préparation

Porter une casserole d’eau bouillante salée à ébullition ; plonger l’œuf 1 minute et 30 secondes puis le rafraîchir sous l’eau froide. Réunir tous les ingrédients dans un mixeur (Ou hachoir à herbes), casser l’œuf, gratter l’intérieur à l’aide d’une cuillère et mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

Rouler les aiguillettes dans la farine puis les tapoter pour enlever l’excédent. Les tremper dans l’œuf battu en omelette, préalablement assaisonné, puis dans la chapelure. Faire fondre le beurre avec un filet d’huile de tournesol dans une poêle et y saisir les aiguillettes environ 5 minutes.

 

Rincer et essorer la salade romaine. La disposer dans les assiettes, napper de sauce puis ajouter les aiguillettes de poulet panées.

 

Poêler les ravioles au chèvre Saint Jean : Les faire cuire 5 minutes à la poêle en mélangeant de temps en temps. Parsemer les salades de ravioles Saint Jean et terminer par l’ajout de copaux de parmesan. Servir aussitôt.

 

Les bonnes idées de Saint Jean :

Variez les plaisirs en utilisant toutes les ravioles à poêler de la gamme : Comté, Fromage frais et basilic, tomate et mozzarella, comté et légumes du soleil ! A vous de jouer !