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Saga Boucheries André : 2ème épisode. Le steak tartare…

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13 mai 2011

La saga Boucheries André continue à la radio ! Découvrez la recette de cette semaine : Le steak tartare !

Préparation : 15 mn / Niveau : Facile

Steak tartare

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 kg de steak haché ou viande hachée à 5 % de M.G. / 1 bouquet de persil plat/ 3 c.à.s. de câpres / 4 oignons blancs / 6 oeufs / 2 c.à.s. de ketchup / 1/2 c.à.c. de Tabasco / Sel et poivre du moulin.

Préparation :

1. Laver, sécher et effeuiller le persil. Peler les oignons et les couper en petits morceaux. Hacher séparément au couteau le persil, les câpres et les oignons.

2. Mettre la viande dans un saladier. Ajouter la moitié du persil et des oignons, le Tabasco et le ketchup. Saler, poivrer et mélanger bien à la fourchette.

3. Reconstituer 6 steaks en répartissant la viande dans 6 ramequins légèrement huilés ou en utilisant un cercle de 7 à 10 cm de diamètre. Tasser bien avec le dos de la fourchette.

4. Démouler chaque steak reconstitué dans une assiette et ajouter tout autour des petits tas de persil, d’oignons et de câpres hachés.

5. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Poser sur chaque portion de viande une demi-coquille avec le jaune dedans et déguster.

Accompagnements : Salade verte, pommes frites…

Découvrez le spot de cette semaine…

[audio:https://partageonsleplaisirdebienmanger.com/wp-content/uploads/2011/05/S19-Tartare.mp3|titles=Tartare]

Rendez-vous vendredi prochain à 18h25 à la radio pour la suite de la saga !