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Cuisinez vos classiques : le bœuf bourguignon !

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06 novembre 2014

Grand classique de la cuisine française, aujourd’hui, le bœuf bourguignon !

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Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de viande de bœuf pour Bourguignon, coupée en gros cubes
• 2 oignons
• 4 carottes
• 1 gousse d’ail
• 100 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin…)
• 1 bouteille de vin rouge (plutôt corsé)
• 3 cuil. A soupe de Maïzena
• Sel, poivre du moulin
• 40 g de beurre


* * *

Préparation

1- Peler les oignons, émincer. Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Dégermer puis écraser la gousse d’ail.

2- Cuire les lardons dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Une fois bien dorés, retirer l’excédent de graisse. Ajouter les champignons. Faire cuire quelques minutes. Réserver.

3- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre. Déposer les morceaux de viande, les laisser saisir. Ils doivent dorer de tous les côtés.

4- Ajouter l’ail, les carottes et les oignons. Faire revenir et bien mélanger. Assaisonner, ajouter le bouquet garni puis mouiller avec le vin rouge. Refermer la cocotte et laisser mijoter quelques heures à feu moyen. Remuer de temps en temps en ajoutant un peu d’eau si besoin.

5- Pour finir, ajouter les champignons et les lardons dans la cocotte.

6- Déguster le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre par exemple.

Conseil : Le bœuf bourguignon est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé. Pensez à le préparer la veille ou l’avant-veille !