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Les cannellonis façon André … un vrai régal !

Conseils
23 janvier 2012

Avec les viandes hachées « made in B.A. » vous allez faire des heureux… Fraîcheur et authenticité dans une viande 100% PUR BOEUF, Origine France et Race à Viande. Aux Boucheries André, on aime notre métier, on vous propose de la qualité !

Découvrez une recette de saison : les cannellonis façon André et à table toute la famille ! Bon appétit !

cannelloni B.A.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

4 steaks hachés façon André ou viande hachée 15%M.G.
12 cannellonis, prêt à farcir
350 g de purée de tomates
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 poivron vert
3 tomates
1 gousse d’ail
1 oignon
1 œuf
½ cuillère à café de paprika
½ morceau de sucre
persil
fromage râpé
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

1/ Faire revenir dans une casserole, dans un peu d’huile, l’oignon finement émincé et l’ail haché, pendant 5 min.
2/ Ajouter le poivron coupé en dés, laisser cuire environ 5 à 10 minutes, puis mettre les tomates pelées et coupées grossièrement.
Ajouter 150 ml d’eau, et la purée de tomates. Assaisonner ensuite avec le sel, le poivre, le ½ sucre, le paprika et enfin le persil. Laisser mijoter 10 min.
3/ Mixer cette sauce avec la crème fraîche, pour obtenir environ 1 litre de coulis.
4/ Mixer quelques secondes un tiers de la sauce avec la viande hachée crue et l’œuf (la farce doit être consistante).
5/ Préchauffer le four à 210°C. Farcir les cannellonis puis les placer dans un plat légèrement huilé. Recouvrir de la sauce restante et parsemer de fromage râpé. Enfourner pendant 25 min.

En savoir plus sur nos viandes hachées, les races à viandes, et l’interview de Béatrice Rey, Directrice des ateliers de production Boucheries André (Corbas 69).