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L’astuce du boucher : Comment obtenir une viande plus tendre ?

Conseils
04 février 2011

– Sortir la viande du réfrigérateur à l’avance avant de la cuisiner pour que sa chair ait le temps de s’assouplir
– Après cuisson, la laisser également se reposer quelques minutes dans son plat, recouverte d’une feuille d’aluminium